Formación 100% online · Curso completo de 6 módulos
Estudiá desde cualquier lugar, sin clases en vivo ni horarios fijos. Comenzás cuando te inscribís y avanzás a tu propio ritmo.
La formación incluye
Modalidades de acceso
Temario completo
Certificaciones
INSCRIPCIÓN
Formulario: https://forms.gle/AAeof11BMZmgBGUB6
Podés pagar mediante Mercado Pago, transferencia, Ualá, MODO, QR, PayPal o PREX
WhatsApp: 3442 653504
¡Empezá hoy mismo!
TEMARIO
Fundamentos de la gastronomía
Se estudia la historia de la pizza y la rotisería, desde sus raíces italianas hasta su adaptación
argentina. Se analizan las tradiciones culinarias y cómo se transformaron en productos
populares y de alta demanda.
Higiene y seguridad alimentaria
Formación en normas BPM y HACCP. Protocolos de manipulación segura de alimentos,
control bromatológico, trazabilidad y prevención de contaminaciones cruzadas.
Técnicas básicas de cocina
Práctica de mise en place, cortes de vegetales y carnes, métodos de cocción (horno,
plancha, fritura, grill) y organización de la cocina profesional.
Panificación aplicada
Estudio de masas madre, fermentación controlada, tipos de harinas (refinadas, integrales,
sin gluten), técnicas de amasado manual y mecánico. Elaboración de bases para pizzas y
panes de rotisería.
Pizzas clásicas e internacionales
Preparación de pizzas napolitanas, romanas, argentinas y estilo americano. Dominio de
salsas tradicionales, quesos y toppings clásicos.
Pizzas innovadoras
Creación de pizzas integrales, veganas, sin gluten y con superalimentos. Innovación en
toppings gourmet y presentaciones modernas.
Rotisería tradicional
Producción de empanadas, tartas, milanesas, guisos y platos típicos argentinos. Se trabaja
en la estandarización de recetas y control de calidad.
Rotisería internacional
Elaboración de pollo al spiedo, carnes asadas, preparaciones mediterráneas y
latinoamericanas. Se estudian técnicas de marinado y cocción lenta.
$60.000,00
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Fundamentos de la gastronomía
Se estudia la historia de la pizza y la rotisería, desde sus raíces italianas hasta su adaptación
argentina. Se analizan las tradiciones culinarias y cómo se transformaron en productos
populares y de alta demanda.
Higiene y seguridad alimentaria
Formación en normas BPM y HACCP. Protocolos de manipulación segura de alimentos,
control bromatológico, trazabilidad y prevención de contaminaciones cruzadas.
Técnicas básicas de cocina
Práctica de mise en place, cortes de vegetales y carnes, métodos de cocción (horno,
plancha, fritura, grill) y organización de la cocina profesional.
Panificación aplicada
Estudio de masas madre, fermentación controlada, tipos de harinas (refinadas, integrales,
sin gluten), técnicas de amasado manual y mecánico. Elaboración de bases para pizzas y
panes de rotisería.
Pizzas clásicas e internacionales
Preparación de pizzas napolitanas, romanas, argentinas y estilo americano. Dominio de
salsas tradicionales, quesos y toppings clásicos.
Pizzas innovadoras
Creación de pizzas integrales, veganas, sin gluten y con superalimentos. Innovación en
toppings gourmet y presentaciones modernas.
Rotisería tradicional
Producción de empanadas, tartas, milanesas, guisos y platos típicos argentinos. Se trabaja
en la estandarización de recetas y control de calidad.
Rotisería internacional
Elaboración de pollo al spiedo, carnes asadas, preparaciones mediterráneas y
latinoamericanas. Se estudian técnicas de marinado y cocción lenta.