🎓 Formación Profesional con Certificación Nacional e Internacional

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📚 ¿Cómo es el curso?

100% Online y flexible

• ✅ 6 módulos completos (aprox. 1 mes cada uno)
• ✅ Sin clases en vivo ni horarios obligatorios
• ✅ Comenzás el mismo día que te inscribís
• ✅ Sin costo de inscripción
• ✅ Tutor/a que te acompaña durante todo el cursado

Cada clase incluye:

• 🎬 Videoclase explicativa
• 📄 Apuntes y material descargable
• 📖 Contenidos ampliatorios para profundizar
• ⏰ Acceso libre: estudiás en tus tiempos

🏆 Certificaciones

1. Certificado Institucional (GRATUITO) Certificado digital privado , incluido en todos los cursos.
2. Certificación Nacional (con costo adicional) Emitida por la Cámara Argentina para la Formación Profesional y Capacitación Laboral.
3. Certificación Internacional (con costo adicional) Emitida por la OIEP (Organización Internacional para la Educación Permanente).

💳 MEDIOS DE PAGO: 💳 Mercado Pago📲 Transferencia bancaria (con 5% OFF)📱 Ualá💙 MODO🔲 QR

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MÓDULO 1: FUNDAMENTOS DE NUTRICIÓN Y ALIMENTACIÓN SALUDABLE

• Conceptos básicos de nutrición: macronutrientes y micronutrientes
• Equilibrio energético y valor nutricional de los alimentos
• Lectura e interpretación de etiquetado nutricional
• Identificación de alimentos procesados y ultraprocesados
• Alimentos frescos, de temporada y proximidad
• Hidratación, fibra y su importancia en la dieta saludable

MÓDULO 2: LA CONDICIÓN CELÍACA E INTOLERANCIAS ALIMENTARIAS

• Definición de enfermedad celíaca: causas, síntomas y diagnóstico
• Diferencias entre alergia e intolerancia alimentaria
• Efectos del gluten en el organismo de personas celíacas
• Otras intolerancias y sensibilidades alimentarias (lactosa, FODMAPs)
• Normativa vigente sobre alérgenos en restauración
• Simbología y rotulación de alimentos aptos

MÓDULO 3: CLASIFICACIÓN Y SELECCIÓN DE ALIMENTOS SIN GLUTEN

• Alimentos que contienen gluten: trigo, cebada, centeno, avena
• Alimentos que probablemente contienen gluten
• Alimentos naturalmente libres de gluten: frutas, verduras, carnes, pescados, huevos, legumbres
• Harinas y espesantes alternativos: maíz, arroz, trigo sarraceno, almendra, coco, garbanzo
• Búsqueda de marcas y productos comerciales aptos
• Listas de alimentos de referencia (FACE, asociaciones)

MÓDULO 4: TÉCNICAS CULINARIAS SALUDABLES Y PREVENCIÓN DE CONTAMINACIÓN CRUZADA

• Técnicas de cocción que preservan nutrientes: vapor, horno, plancha, salteado, escaldado
• Reducción de grasas, azúcares y sal en elaboraciones
• Higiene y manipulación segura en cocina sin gluten
• Utensilios, superficies y zonas exclusivas de trabajo
• Almacenaje diferenciado y rotación de productos
• Sistema APPCC adaptado a cocina sin gluten
• Protocolos de servicio y comunicación en sala

MÓDULO 5: ELABORACIONES SALUDABLES SIN GLUTEN

• Sopas, cremas y salsas espesadas sin gluten
• Pastas y arroces: variedades y puntos de cocción
• Segundos platos: carnes, pescados y opciones vegetarianas
• Panes y masas sin gluten: técnicas de panificación con harinas alternativas
• Bollería y masas dulces: bizcochos, galletas, magdalenas
• Repostería y postres: tartas, mousses, cremas
• Adaptación de recetas tradicionales a versiones sin gluten

MÓDULO 6: PLANIFICACIÓN DE MENÚS, DESARROLLO PROFESIONAL Y PROYECTO FINAL

• Diseño de menús equilibrados, atractivos y completamente seguros
• Promoción de cartas sin gluten en restauración
• Adaptación a dietas especiales combinadas: vegetariana, vegana, sin lactosa
• Atención al cliente celíaco y asesoramiento en sala